В наши дни люди начинают заботиться о своем здоровье, и их привычки в еде меняются к лучшему. Сегодня многие люди избегают употребления нездоровой пищи и выбирают здоровую пищу с низким содержанием жира. Люди также обращают внимание на среду приготовления и масло, используемое для приготовления пищи. Если вы хотите узнать, какие масла полезны, прочтите эту статью.
Кулинарные масла, полезные для вашего здоровья
Вот список из 10 лучших кулинарных масел, которые можно использовать для приготовления различных видов пищи.
1. Подсолнечное масло
Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника. Это богатый источник витамина Е. Оно содержит мононенасыщенные (MUFA) и полиненасыщенные (PUFA) жирные кислоты. Оно также обладает высокой температурой копчения, то есть сохраняет свою питательную ценность даже при высоких температурах. Это масло идеально подходит для жарки самосы или чипсов. Однако людям, страдающим диабетом, следует избегать всего, что приготовлено на этом масле, поскольку оно может повысить уровень сахара в крови.
2. Масло канолы
Масло канолы — одно из лучших масел для сердца. Его готовят из измельченных семян растения канола. В нем меньше насыщенных жиров и оно богато мононенасыщенными жирами. Каноловое масло также богато Омега-3 жирными кислотами, что делает его полезным для здоровья. Каноловое масло завоевало популярность на индийском рынке. Однако их часто подвергают высокой обработке, что лишает их некоторых питательных веществ.
3. Арахисовое масло
Арахисовое масло или масло арахисового ореха получают из арахиса и оно богато мононенасыщенными жирами и полиненасыщенными жирами. В нем также мало вредных ненасыщенных жиров. У него сильный ореховый вкус.
4. Оливковое масло
Хотя оливковое масло стоит дорого, оно очень полезно для здоровья, и сегодня все больше людей используют оливковое масло для приготовления пищи. Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами, которые могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и рака молочной железы. Это масло действительно полезно для здоровья и его можно употреблять ежедневно.
5. Масло из рисовых отрубей
Масло из рисовых отрубей в наши дни также становится распространенным в индийской кухне. Его получают из внешнего слоя (отрубей) рисовых зерен. Его можно использовать как в индийской, так и в континентальной кухне. Оно содержит химическое вещество под названием оризанол, которое полезно для снижения уровня холестерина. В нем много полезных жиров: в основном мононенасыщенных и полиненасыщенных, что делает его полезным маслом.
6. Кунжутное масло
Кунжутное масло бывает двухцветного. То, которое светлее по оттенку, распространено в Индии и на Ближнем Востоке. Его получают из необжаренных семян. Оно обладает мягким вкусом. Кунжутное масло темного цвета обладает выраженной ореховой эссенцией и вкусом. Оно хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни. Кунжутное масло также богато магнием, медью, кальцием, железом и витамином В6, и обе разновидности этого масла богаты полиненасыщенными жирами.
7. Льняное масло
Льняное масло богато альфа-линолевой кислотой (ALA), одной из трех жирных кислот омега-3, что делает его очень полезным для здоровья. Это масло полезно для людей с ревматоидным артритом и высоким уровнем холестерина. Однако следует избегать употребления этого масла, если вы принимаете препараты, разжижающие кровь. Льняное масло лучше всего использовать для приготовления холодных блюд, таких как мясное ассорти и салаты. Его не следует подогревать.
8. Масло грецкого ореха
Это дорогое масло. Однако, если вы можете себе это позволить, оно полезно для сердца, потому что богато омега-3. Оно также богато антиоксидантами. Его лучше всего использовать для заправки салатов.
9. Масло из виноградных косточек
Масло из виноградных косточек отжимают из косточек винограда. В масле из виноградных косточек мало насыщенных жиров, и оно отлично подходит как для приготовления пищи, так и для приготовления на гриле. У него мягкий вкус, который лучше всего сочетается с заправками для салатов или жареными блюдами.
10. Масло авокадо
Это масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, антиоксидантами и калием. Оно может контролировать ваш уровень холестерина и даже способствовать усвоению питательных веществ. Оно идеально подходит для приготовления блюд на сильном огне, таких как жаркое или соте.
Ниже приведена таблица с указанием температур приготовления и использования различных масел:
| Масло | Температура приготовления | Используйте |
| Оливковое масло | На слабом и среднем огне | Запеченные блюда, заправки, латте, завтрак |
| Арахисовое масло | Высокая температура | Азиатская кухня |
| Кунжутное масло | Высокая температура | Маринады, жареный картофель |
| Горчичное масло | Высокая температура | Продукты, обжаренные во фритюре |
| Подсолнечное масло, канола, рисовые отруби | Высокая температура | Жарьте во фритюре, запекайте и пассеруйте |